내 커피숍에 차원문이 열렸다 08권
내 커피숍에 차원문이 열렸다 08권
내 커피숍에 차원문이 열렸다
08
주니글왕
내 커피숍에 차원문이 열렸다 08권
차례
Chapter 01. 복숭아 판나코타
Chapter 02. 앵무새 길들이기
Chapter 03. 방탄 커피
Chapter 04. 추억의 모나카
Chapter 05. 달력의 마지막장
Chapter 06. 빙어 낚시
Chapter 07. 예상치 못한 견습생 - 1
내 커피숍에 차원문이 열렸다 08권
Chapter 01. 복숭아 판나코타
“재훈 씨 혹시 손님께 아버님 나이와 동생 연령대를 물어봐 주시겠어요?”
“네. 알겠습니다.”
재훈 씨의 손이 키보드 위를 움직였다.
연령대를 알면 취향을 맞추는 데 더 도움이 될 테니까.
“아버님은 오십 대시고 동생은 고등학생이라고 하네요. 동생이 올해 고3 올라가나 봐요.”
“고마워요. 이제 메뉴를 짜봐야겠네요.”
이제 막 취업한 언니와 고3이 되는 동생이라.
‘둘 다 힘을 내야 할 때네.’
돌이켜 보면 나의 취업 후 한 달은 얼마나 정신이 없었던가?
상사 눈치 보랴, 새로운 업무에 적응하랴.
업무는 정신이 없었고 무엇보다 가르쳐 주는 사람이 없어서 죽을 맛이었다.
다들 ‘뽑아놨으니 이 정도는 알아서 하겠지?’ 하는 분위기였다.
하루 종일 검색하고 동일 업종에서 일하는 사람들의 카페에 가입하고도 일이 익숙지 않아 다들 퇴근한 후에도 자리에 남아서 일을 하기가 일쑤였다.
퇴근을 하고 집에 와서 정신을 잃었다가 다시 눈을 뜨면 출근을 하는 기이한 삶.
휴일은 사라진 것처럼 느껴지고 월화수목금금금하는 생활이 3―4개월 간 이어졌다.
세상의 모든 직장인들이 위대해 보이던 그 시간들.
‘생각해 보면 그때 왜 그렇게 감기는 안 떨어졌는지 몰라.’
취직한 직후 걸린 감기가 낫지 않고 3―4달을 갔다.
‘피곤해서 그랬던 걸까? 스트레스 때문이었던 걸까?’
지금도 신입 사원 시절을 떠올리면 퇴근 후 늘 들렸던 약국과 종합감기약이 기억에 남았다.
‘이번 티룸 메뉴는 활력을 충전할 수 있는 비타민 C 세트다! 면역력을 올리는 데는 비타민 C만 한 게 없으니까.’
레트로 케이크와 함께 내놓을 야심작.
비타민 C 다과 세트.
“숙자 씨. 혹시 이 떡 만들어주실 수 있으시겠어요?”
도안을 보여주자 숙자 씨가 웃었다.
“와? 이거 수박이에요? 너무 귀엽다.”
“네. 비타민 C 다과 세트에 들어갈 거예요. 수박 설기요. 위에는 복분자물을 들여서 빨갛게 수박색을 넣고요. 갈색 완두콩을 넣어서 씨를 표현하고 아래는 쑥을 넣어서 초록색을 물들여 주시면 돼요.”
“음~~ 맛있겠다. 몸에도 좋고. 다른 건 또 뭐가 있어요? 비타민 C 다과 세트라니. 우리집에도 가져가고 싶은걸. 식구들이 좋아할 것 같아.”
“바나나빵이랑 오렌지 타르트, 딸기 타르트요.”
옆에서 듣고 있던 재훈 씨가 말했다.
“와. 진짜 비타민 C 충전 제대로 되겠는데요. 과일 바구니 받은 느낌이랑 비슷할 거 같아요.”
“신입사원이라는 게 눈치 볼 때도 많고 적응하느라 힘들고 그렇잖아요.”
내 말에 재훈 씨가 격한 공감을 보냈다.
“맞아요. 저도 그때 얼마나 힘들었는지. 매일 쉬는 시간마다 담배를 피워서 담배가 늘었잖아요. 진짜 골초 될 뻔했다니까요.”
“원래 그렇대요. 세상에서 사람들이 좋다고 생각하는 일은 모두 스트레스를 받는 일이래요. 난 취직은 안 해봤지만 결혼할 때도 마냥 좋을 줄 알았는데 해보니까 진짜 스트레스 많이 받더라구. 그거 알아요? 많은 커플들이 결혼 준비하다가 헤어지는 거?”
숙자 씨도 공감을 보냈다.
“정말요?”
“네. 그렇다니까요. 원래 우리가 넘어가야 하는 중요한 것들은 모두 스트레스를 동반하게 돼 있어요. 대신 그 과정을 통해 성장을 하게 되는 거죠. 그땐 모르지만. 전 사실 결혼하고 나서 남편과 첫 번째 부부싸움을 했는데 갈 데가 없어서 혼났다니까요. 밖에 나왔는데 갈 곳이 없더라구요. 그렇다고 친정은 못 가겠고. 삶이라는 게 그래요. 늘 생각지도 못했던 변수가 나타나요.”
“숙자 씨 결혼 이야기 너무 흥미진진한데요.”
내 대답에 숙자 씨가 웃었다.
“너무 흥미진진해하진 말고요. 남의 이야기 재밌게 들으면 자기가 결혼을 안 해서 안 돼요. 사장님 아직 앞길이 창창하신데, 친구들이 결혼에 대해서 나쁜 얘기 하면 흘려들어요. 그래도 세상에 내 편이 있다는 게 정말 좋은 거니까요. 그럼 난 이제 수박 설기떡이나 만들어야겠다.”
재훈 씨가 나에게 물었다.
“사장님, 음료는 뭘로 하실 거예요? 음료도 비타민 C?”
“복숭아 판나코타랑 라즈베리 판나코타요.”
“판나코타라니? 그게 뭐예요?”
“이탈리아식 푸딩이에요. 젤라틴이 기본으로 들어가는 건데. 달콤하고 맛있어요.”
“와~ 이번 티룸은 정말 메뉴가 행복해지는데요. 사장님, 신경 진짜 많이 쓰셨다.”
“취업했다고 하셔서요. 가족분들이 다 같이 행복해하셨으면 좋겠네요.”
취업을 했던 날.
어머니가 다시 시골로 내려가시고 혼자 남은 원룸에서 나는 아버지를 떠올렸다.
‘아버지. 잘 계세요? 저 취직했어요.’
옆에 계셨으면 얼마나 좋아하셨을까?
항상 산을 벗 삼아 사셨던 아버지는 내가 자신보다 안정된 삶을 살기를 바라셨다.
취직도 하고 여자친구도 만나는 평범한 삶.
아버지가 바라던 평범한 삶의 첫 단추를 이제야 끼웠는데 이렇게 기쁜 날 아버지가 내 옆에 없었다.
그날 자리에 누워서도 한동안 아버지에 대한 생각 때문에 자리를 뒤척였다.
‘아버지, 잘 계시죠? 저 잘 지내고 있어요.’
가끔 이렇게 하늘을 보거나 산을 볼 때 아버지에게 안부를 전하곤 한다.
숙자 씨가 부러움을 담아 말했다.
“행복하실 거예요. 진짜로. 저라도 행복하겠다. 나중에 우리 영민이도 취직하면 우리 커피숍에서 취업파티해야겠어요.”
나는 한번 씩 웃어주고 준비를 시작했다.
“이제 만들기를 시작해야겠어요.”
첫 번째로 만들 것은 바나나빵, 타르트는 반죽이 동일하고 위에 올라가는 과일의 종류만 다르기에 만들기가 훨씬 수월할 것 같았다.
타르트가 완성되면 판나코타를 만들어야지.
달걀을 푼 후 설탕을 넣고 골고루 저어주다가 녹인 버터를 넣고 휘핑한 후 우유와 바나나를 넣고 반죽을 완성한다.
완성한 반죽을 바나나 틀에 넣은 뒤 사이에 슈크림을 넣고 구우면 바나나빵 완성.
“냄새 너무 좋네요. 하나 먹어봐도 돼요?”
바나나빵이 익는 냄새가 나자 재훈 씨가 옆에 와서 물었다.
“네. 같이 먹어요.”
재훈 씨와 숙자 씨에게도 바나나빵을 하나씩 건넸다.
“슈크림도 부드럽고 진짜 바나나를 넣어서 그런지 향도 좋네요.”
숙자 씨가 바나나빵을 입에 넣으며 감탄했다.
“사장님 이거 레시피 어려워요?”
재훈 씨가 빵을 입안에 넣으며 물었다.
“아뇨. 진짜 쉬워요. 바나나 모양의 틀만 있으면 돼요.”
따로 기계를 사는 것보다 다양한 모양의 틀을 사서 오븐 안에 넣는 것이 활용도가 높다는 생각에 다양한 틀을 구비해 놓았다.
“모양도 그렇고 너무 좋네요. 맛이. 바나나가 맛있어서 그런가?”
“바나나가 영양학적으로도 너무 훌륭하다고 하잖아요. 한 송이를 사면 다 먹기가 힘들어서 그렇지.”
재훈 씨의 말에 맞장구치는 숙자 씨.
“맞아요. 꼭 검은 반점이 생기면서 아까워서 다시 냉동고에 넣었다가 그것도 못 먹어서 버리게 되고. 그렇죠.”
나 역시 집에서 바나나를 샀다가 버린 적이 한두 번이 아니었다.
“전 그래서 바나나 안 사잖아요. 1인 가구에 바나나는 너무 버거운 음식이에요.”
재훈 씨도 나의 의견에 공감하는 모양.
“바나나빵 너무 좋은데요. 다음 명절 때 만들어서 하나씩 줘야겠어요. 가족들요.”
맛을 인정받은 바나나빵.
다음은 오렌지 타르트와 딸기 타르트.
구워서 식힌 타르트지에 커스터드 크림과 생크림을 섞어서 얹은 뒤 설탕에 졸인 오렌지와 먹음직스러운 딸기로 장식하면 오렌지 타르트와 딸기 타르트 완성.
‘마지막은 판나코타.’
젤라틴을 불린 뒤 우유, 생크림, 설탕을 넣고 끓이다가 녹인 젤라틴 위에 붓고 복숭아로 장식을 하면 복숭아 판나코타 완성.
‘이제 2시간 정도 냉장실에서 식히면 푸딩의 식감을 갖추게 되겠지?’
* * *
커피숍의 문이 열리더니 교복을 입은 여고생과 면바지를 입은 중년의 남성이 들어왔다.
“여섯 시에 예약했어요. 예약자 이름이 이문영이요. 언니가 퇴근하고 이따 온다고 해서 아빠랑 저 먼저 왔어요.”
“네. 티룸은 준비돼 있습니다. 먼저 올라가서 기다리시겠어요?”
“네.”
문영 씨의 동생과 아버님을 이 층 티룸으로 안내했다.
“와, 여기 꼭 드라마 세트장 같다. 그쵸? 아빠. 너무 예쁘다. 언니가 우리 멋진 데 데려와 줬어요.”
“그래. 궁전 같다.”
티룸을 여기저기 둘러보는 문영 씨의 동생.
“와. 이 다기 너무 예쁘다. 이런 다기에다 차 마시면 너무 맛있겠다. 공주님처럼.”
“이따 그런 다기가 하나 나갈 겁니다. 조금만 기다리세요.”
내 말에 문영 씨의 동생이 웃었다.
“너무 예뻐서 그만. 촌스럽죠?”
“촌스럽긴요. 감사합니다. 좋아해 주셔서. 손님이 저희 가게에 와서 행복해하는 게 저희에겐 큰 기쁨인걸요.”
아버님은 자리에 앉아 조명을 바라보고 있었다.
“아빠, 뭐 해? 아빠도 구경 좀 해.”
문영 씨의 동생이 아빠를 졸랐다.
여전히 자리에 앉아있는 아버님은 추억에 잠긴 듯 말했다.
“여기 오니까 너희 엄마랑 처음 만났던 날이 기억나는구나. 그러고 보니 커피숍에 몇 년 만인지 모르겠네. 그땐 보리차를 가져다줬었는데. 점원이.”
“지금도 요청하시면 차 가져다 드립니다. 결명자차긴 하지만요. 오늘은 보리차가 없네요.”
“그럼 한 잔 부탁해도 될까요? 목이 좀 말라서.”
“네. 그럼요.”
아버님을 위해 일 층에서 결명자차를 준비해 가져다 드렸다.
“감사합니다. 따뜻하네요.”
물컵을 꼭 쥐고 계신 아버님.
“여긴 꽃도 많네요. 테라스 너무 예뻐요.”
“마음껏 구경하고 사진도 찍고 그래요. 이따 꽃장식도 올 텐데. 오늘의 꽃장식은 카라꽃이에요. 주황색 카라가 예쁘게 피었더라구요.”
“와? 꽃을 직접 따서 가져오시는 거예요?”
내 말에 문영 씨의 동생이 놀라서 물었다.